Descripción:En los últimos años el interés por registrar, conocer y rescatar
nuestro patrimonio culinario ha experimentado un notorio auge. Por
una parte, las ciencias sociales han vuelto la mirada sobre la cocina
local, considerada ya no como un excedente anecdótico de la historia
oficial, sino como una práctica cultural y simbólica de enorme complejidad,
en la que se expresan todas las variables de la vida de una
comunidad
Incluye Recetas Típicas Chilenas:
Guisos :
- Charquicán de cochayuyo al horno
- Pastel de callampas
- Guiso de mote
- Ñoquis de sémola
- Crema de zapallo
- Pobre betarraga (puré de betarraga)
Carnes y aves:
- Albóndigas de la abuela Olga
- Pollo al coñac
- Pollo escondido
- Escalopas al Dulce Garbo
- Pato con aceitunas
- Pescados y mariscos
- Choritos en salsa verde
- Chupe de atún
- Sopa de erizos
- Sierra escabechada
- Cebiche peruano
- Pescado Olguita
Postres y repostería:
- Bizcochuelo de chocolate relleno de almendras y pasas
- Mazamorra chilena tradicional
- Papapajotes murcianos
- Pie de limón
- Arroz con mermelada de damascos
- Queque de chocolate
- Alfajores de la Mechita
- Torta croata
- Pastelitos de ciruela
- Torta minera
- Melindres
Bebidas:
- Cola de mono
- Sangría blanca
- Vino caliente
Datos Técnicos:
Peso: 22 MB
Partes: 1
Tipo: pdf
Enlaces:
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